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被差別の食卓 著者：上原 善広 |
’魂の料理（ソウルフード）’ってなんぞ？
差別と貧困の中で生まれたその土地特有の食べ物です。
例えば、「フクの天ぷら」
フクとは牛の肺臓のこと。
売りものにならない臓器などが、その土地の人の知恵と工夫で料理に大変身！！
え、まずいんじゃない？
いやいや、そんなことないんです！（と思う）
いや、味は関係なく食べてみたいと思わせられる。
現に、私たちに馴染み深いあの食べ物、
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